基隆廟口金興蔴粩 - 百年的傳承‧百年的堅持

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蔴粩是什麼?

　　米菓係以糯米磨成粿漿，脫水使成粉狀，蒸熟後再加入狗蹄芋頭，混合均勻後，切成小長條狀，乾燥後便成了『菓干』或『粿干』，其後經油炸或烘烤，使膨脹成『米菓仔』，香酥可口。

　　以竹筷一條一條將『米菓仔』夾住，沾好麥芽糖漿後，在其外層裹上花生粉，便稱之為『花生蔴粩』或『土豆粩』；裹上白芝蔴仁，便稱之為『白芝蔴蔴粩』或『白蔴粩』；裹上杏仁片，稱之為『杏仁蔴粩』或『杏仁粩』..... 傳統口味是『花生』、『白芝蔴』、『米香』三種，其後陸續引進各種健康堅果，開發新口味，諸如『杏仁』、『南瓜子』、『黑芝蔴』、『紫米』等，不論是什麼口味，統稱之為『蔴粩』。

花生蔴粩中間是香酥米菓，外層是厚實花生粉。

蔴粩的用途

蔴粩是『拜天公』的四大素食供品之ㄧ。

　　蔴粩的製作過程較為複雜，成本亦較高，傳統上是用來『拜天公』的重要供品，又稱為『菜碗』。在台灣北部地區，每年農曆正月初九拜『天公』(即『玉皇大帝』）時，相當慎重，供品分前後兩桌，前桌用以祭拜位階高的『天公』，除桌腳須以金紙墊高外，尚須供奉素食，後桌則是用以祭拜位階稍低的神明，準備的是牲禮等葷食；而『蔴粩』與『清茶』、『四果』、『十二碗素菜』等，列為供奉『天公』的四大素食供品之一。另於民間如訂婚時的聘禮，或是新娘歸寧的禮品，都會用到『蔴粩』，可見『蔴粩』在民間原本是屬於較高貴精緻的食品，平常較少吃到。

現今的蔴粩，不只是美食，更是年節饋贈親友的絕佳選擇。

　　隨著台灣經濟的發展，人們生活水準日益提升，使得原本在每年『拜天公』時才吃得到的『蔴粩』，變成了平時大家就『捨得買』的美食。

而稀有的手工蔴粩

　　　內層的米菓膨鬆綿細

　　　中層的麥芽糖芳香軟Q

　　　外層有香酥健康的堅果

更早已是人們日常享用的美食

更是結婚回禮、娶作客、年節餽贈親友的絕佳選擇。

　　另外、為了讓客戶更方便享用『蔴粩』美食，『蔴粩』除了傳統的長條型形狀外，也開發出比乒乓球更小的小圓球型形狀，稱之為『珍珠蔴粩』頗受顧客們的喜愛。